Ital. Amarettini-Ananas-Creme

Zutaten: 150 g Amarettini (Gebäck)

             2 Dosen Ananas (abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden)

             1/2 Flasche Eierlikör

             2 Becher Sahne

             2 Tütchen Vanillezucker

             500 g Mascarpone

             100 ml Ananassaft

             1 EL Zucker

             1 EL gestiftelte oder gehobelte Mandeln

Zubereitung: Die Amarettinis mit dem Nudelholz zerkleinern. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Den Mascarpone mit Eierlikör, dem Zucker und dem Ananassaft verrühren. Die kleingeschnittenen Ananasstücke und das zerbröselte Gebäck dazugeben und unterrühren. Zum Schluss die Sahne unterheben. Die Mandeln in einer Pfanne anrösten. Die Creme mit den Mandeln und einigen Amarettinis verzieren.

TiP! Mit Zucker und Saft vorsichtig sein, lieber weniger!

Dieses ist der von vielen gepriesene Nachtisch vom Frauenabend im Oktober 2011!